#2012* Holger Koch Grauburgunder *** Selection (HVID)

ÅRGANGEN*: 2012

Producent: Weingut Holger Koch

Klassifikation: Qualitätswein mit Prädikat, QbA – *** Selection (Ville være Grosse Lage i VDP)
 
Druer: 100% Grauburgunder

Type: Hvid

Vindata: Alkohol: 13 % - Restsukker: XX g/l - Restsyre: XX g/l

Smagenoter:
Overbevisende med dens røgfyldte aroma, smidighed og cremet saftige fylde understøttet af mineralsk rigdom og saltet afslutning. Aromaer af modne æble, honning, mandler og lette antydninger af vilde blomster. Virkelig dejlig Grauburgunder med stor personlighed. POWER vin.

Serveringstemperatur: 10-12° (endelig ikke for kold)

Maden til:
Den ideelle ledsager til røget eller fed fisk, lyst kød, sofistikerede grøntsags retter og milde oste.

Lagring: nu og 10-15 år frem. (kan sagtens ligge nogle år)

*****
VINEN:

Jordbund/Marken:
Jordbunden er Löss med vulkanske forvitringer
Grosse Lage vinmark, der hedder ”Vogel-Eichbuck” ligger ca. 360 højt, mod syd-sydøst, så virkelig lang påvirkning af solen.  De højst beliggende parceller i Kaiserstuhl hvor alle Holgers vinmarker ligger. Relativt stærk vindpåvirkning og høje dag-nat forskelle giver friskhed og struktur.

Vinstokke:
Gamle vinstokke fra Alsace, Selection Massale, hvor man vælger de mest originale grauburgunder stammer

Produktion:
100% håndplukket. Druerne blev sorteret i vinmarken og igen før presning. De blev afstilket forsigtigt og presset ved meget lavt tryk som hele bær over 4-5 timer. Vinen blev fermenteret spontant. Fermenterer i 8 måneder på 500 liters fade sammen med gæren. Battonage. 15% skind fermenteret.

Diverse:

Anmeldelser:

Smagevideo