Huxelrebe

 

Ca. 1% af alle druer i Baden er Huxelrebe

Huxelrebe er en aromatisk og relativt sjælden tysk hvidvinsdrue, som især er kendt for sin evne til at opnå høj mostvægt og intens frugtighed. Druen blev skabt i 1927 af Georg Scheu i Alzey ved en krydsning mellem Elbling og Courtillier Musqué (en muskatvariant). I Baden spiller Huxelrebe en mindre, men kvalitativt interessant rolle – særligt i produktionen af frugtrige og ædelsøde vine.

I det varme badiske klima modner Huxelrebe sikkert og udvikler et højt sukkerindhold, samtidig med at den bevarer en tilstrækkelig syre til at skabe balance. Druen er særligt velegnet til Auslese, Beerenauslese og Trockenbeerenauslese, hvor dens aromatiske intensitet for alvor kommer til sin ret.

I glasset fremstår vinene gyldne og ofte mere farvemættede end mange andre hvidvine. Smagsprofilen er udtalt aromatisk med noter af moden fersken, abrikos, mango og honning, ofte ledsaget af florale toner og et strejf af muskat. I de søde udgaver balanceres den koncentrerede frugt af en frisk syre, der forhindrer vinen i at virke tung.

Selv i tørre eller halvtørre versioner fremstår Huxelrebe generøs og frugtdrevet med en rund og blød struktur. Det er en drue, der sjældent søger det mineralske eller stramt elegante udtryk, men i stedet imponerer med intensitet, modenhed og aromatisk fylde.

Som madledsager egner Huxelrebe sig særligt godt til desserter med frugt, cremede oste eller blåskimmeloste. De halvtørre versioner kan også fungere flot til krydrede asiatiske retter, hvor den aromatiske frugt spiller op mod krydderierne.

Hos Vinbutikken.dk finder du et udvalg af Huxelrebe fra Baden og andre tyske vinområder, hvor fokus er på kvalitet og druens særlige aromatiske profil.

Oplev Huxelrebe – en nichepræget, men karakterfuld drue, der med sin intense frugt og sødmefulde elegance repræsenterer en spændende og aromatisk side af Badens vintradition.