ÅRGANG: 2020
Producent: Weingut Holger Koch
Klassifikation: Qualitätswein mit Prädikat, QbA – Herrenstück (Ville være Erste Lage i VDP)
Druer: 100% Chardonnay
Type: Hvid
Vindata: Alkohol: 12,5 % - Restsukker: 3 g/l - Restsyre: 5,7 g/l
Smagenoter:
Duften er utrolig frugt rig med let islæt af hø og blomst. Meget præcis, ren og bred smag med frugt og superflot struktur fra Chardonnay’en. Afslutter mineralsk med svag saltet tone. En rigtig lækker Chardonnay med stor friskhed og syre.
Serveringstemperatur: 8-10°
Maden til:
Fisk, kraftige skaldyr, Grill, lyst kød.
Lagring: nu og 8-10 år frem.
*****
VINEN:
Jordbund/Marken:
De højst beliggende parceller i Kaiserstuhl hvor alle Holgers vinmarker ligger. Relativt stærk vindpåvirkning og høje dag-nat forskelle giver friskhed og struktur. Holger har i 2011 omplantet en del af hans Herrenstuck Grauburgunder marker med Chardonnay istedet. Disse marker begynder at få det lidt varmere og er perfekt placeret til Chardonnay.
Vinstokke:
Plantet i 2011
Produktion:
100% håndplukket. Druerne blev sorteret i vinmarken og igen før presning. De blev afstilket forsigtigt og presset ved meget lavt tryk som hele bær over 4-5 timer. Vinen blev fermenteret spontant.
Fermenterer i 8 måneder på 500 liters fade sammen med skindene og gæren. Sur lie.
Diverse:
Et godt eksempel på at klimaet bliver varmere i det sydtyske. Holger synes at nogle af hans Grauburgundere vil blive lidt for ”varme” i fremtiden, så han skifter drue, for at beholde friskheden og syren.
Anmeldelser:
Smagevideo
